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重慶廚房設備維修分享餐飲業的廚房設計階段需要協調什么?

2021-06-11 10:54:56

重慶廚房設備維修分享餐飲業的廚房設計階段需要協調什么?

廚房在餐飲業中占有重要地位,參與規劃、設計、施工的專業門類和相關單位比普通建筑多。餐飲業管理者和廚房決策者應與建筑設計、廚房設計、廚具供應、排煙通風、空調、給排水、供電、熱源、消防、裝修等專業設計施工單位協調配合。也接受行政部門和許多其他部門的檢查和檢查。在廚房規劃設計的實施中,對每個階段要完成的工作內容以及設計和施工單位的協調配合時間都有嚴格的順序要求,錯過了機會就會發生沖突和失誤。

首先,盡快提出廚房規劃設計要求

餐飲行業的廚房決策者應盡快詳細提出廚房規劃設計要求。如上所述,有些具體內容不是一步到位就能完成的,可以在下一步協調中補充。建筑設計和廚房設計單位應了解廚房規劃設計對初步規劃設計的要求。

二是在建筑設計中進行廚房規劃設計

將用餐部分的平面圖交給廚房設計部門進行廚房布局設計。此時建筑設計部門還沒有開始廚房的水、電、排煙等輔助設施的設計。廚房布局設計方案細化了廚房規劃設計,可以明確廚房排煙、水電、熱源等必要設施的設計參數。比如排煙管的位置、數量、截面積、流量,方向、供電能力、線路等方面,建筑設計部門要熟知,設計得心應手。

三、調整建筑設計圖紙

建筑設計部門根據建筑主管單位的意見和廚房布置設計圖進行建筑設計,調整建筑設計圖,并將建筑平面圖提交建筑主管單位審查。廚房設計部門根據建筑平面圖,重新修改繪制廚房布置設計圖,并報建設主管單位和設計部門審批。

第四,完成廚房水、電、排煙、通風的設計

廚房設計部門根據z終的廚房布置設計圖,完成廚房設備所需的水電節點和排煙通風管道的設計,并提交給建設主管單位和建筑設計部門審批。此時,圖紙反映的水電、排煙、通風位置和數據要求相對準確。建筑設計部門可以根據廚房設計圖紙進行詳細的工程設計。重新設計的建筑圖紙應包括所有施工主管單位委托的內容。水電、排煙通風、空調、消防、熱源等方面應準確設計,滿足廚房的實際需要。

5.深化建筑設計,消除空間矛盾

各種輔助設施需要占用空間,廚房設施密度大,要增加建筑設計的深度,空間要提前劃分。棚上和地下應合理預留各種管道設施所占的空間,排煙管道、空調、消防管道應有合理的位置和方向,以消除圖紙上施工時安裝的矛盾。廚房設計的繪制時間和深度


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